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成日本研发新型食材大米凝胶 可制作面包面条


/ 2015-05-18

  原题目:日本研发新型食材“大米凝胶” 可制造面包面条

  材料图:这种“大米凝胶”可用于制造面包、面条、蛋奶酥以至奶油等各类食物。中新网5月18日电 据日媒报道,日底细关机构正在研发一种新兴食物素材,是将煮熟的大米投入特殊安装高速搅拌构成的“大米凝胶”成。其特点是能节制硬度和口感,能够用来制造面包、面条、蛋奶酥以至奶油等各类食物。据报道,大米凝胶降生于日本国立研究开辟法人“农业与食物财产手艺分析研究机构食物分析研究所”。高级研究员杉山纯一对其寄予厚望,称“如斯矫捷多变的食材过去从未有过,它还能够成为大米的新用法”。此外,这种大米凝胶还采用黏度较低的大米品种,通过节制水分含量、温度等前提能够获得各类硬度和口感。若是用来制造面包,可在小麦粉中掺入两到三成。据引见,和用大米磨成的大米粉制造的面包比拟,用大米凝胶制造的面包即便长时间放置也不易变硬,且因为并不需要大米粉那样的特殊制造工艺,成本也较为低廉。

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